三亞2017年4月24日電 /美通社/ -- 日前，三亞山海天大酒店，傲途格精選（萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)）新任命Tony先生（黃智旺）為居-中餐廳行政總廚，他將憑借其從事餐飲行業(yè)二十余年的豐富經(jīng)驗(yàn)，掌舵酒店中餐廳廚房的相關(guān)工作。
作為酒店的中餐廳，居以精致創(chuàng)新的中式風(fēng)味呈獻(xiàn)現(xiàn)代用餐體驗(yàn)，其中色香味俱全的粵式佳肴更是一絕。餐廳為經(jīng)典菜譜注入精巧創(chuàng)意，采用本地新鮮食材入饌，打造出款款別出心裁的美食。居的室內(nèi)裝潢不同于傳統(tǒng)古色古香的中餐廳，從用色、家具到餐盤搭配等方面，無(wú)處不詮釋著獨(dú)立、個(gè)性和時(shí)尚。餐廳可容納100人入座，設(shè)有5間設(shè)備齊全的私人海景廂房，營(yíng)造私密的用餐環(huán)境。
Tony出生于廣東，曾先后在廣東、香港、成都、太原等地的知名餐飲品牌及酒店集團(tuán)任職，擁有非常豐富及專業(yè)的餐飲經(jīng)驗(yàn)。職業(yè)生涯初期，Tony主要在廣東和香港兩地，早年他跟隨香港師父學(xué)習(xí)傳統(tǒng)粵菜的烹飪，通過(guò)細(xì)致的觀察和認(rèn)真的學(xué)習(xí)、以及多年的經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)粵菜有了一套獨(dú)特的理解：“粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系，其做法比較復(fù)雜精細(xì)、費(fèi)時(shí)、費(fèi)人工，講究保留食物本身的味道及口感，在用量上精而細(xì)。真正優(yōu)質(zhì)的粵菜，對(duì)原材料的選擇是十分講究的?！盩ony在四川、山西等地工作多年的經(jīng)驗(yàn)，讓他深深的領(lǐng)悟到了“融合菜”的精髓。“用烹飪粵菜的匠人精神，為賓客打造舒適特色的美食之旅”也是他為之驕傲的烹飪之道。
提及來(lái)到海南，如何運(yùn)用本地食材制作精美可口的粵菜，Tony自信一笑?！盀榱藙?chuàng)造本地特色的主題佳肴，我們的烹飪團(tuán)隊(duì)深入本地農(nóng)家進(jìn)行了一系列的探索、發(fā)現(xiàn)和比較，改良和創(chuàng)作出一系列招牌菜肴。三亞是一座美麗的海濱城市，說(shuō)到本地食物，大都想到的是海鮮，其實(shí)很多人不是很清楚，海南的雞鴨也獨(dú)具特色。經(jīng)過(guò)研究，我們決定將飼養(yǎng)了18天的水鴨搬上餐桌，打造居餐廳特色的BB鴨。18天的的乳鴨經(jīng)過(guò)處理腌制后再烤制，便是一道非常美味的菜肴，這個(gè)時(shí)候的鴨皮脆、鴨肉嫩、鴨骨韌，甚至整只鴨都能入口。這對(duì)食客來(lái)說(shuō)無(wú)疑是舌尖上的一種享受！”
眾所周知，文昌雞、東山羊都屬于海南四大名菜之一，酒店也精選本地的這兩道名菜文昌雞、東山羊，融合海南得天獨(dú)厚的海產(chǎn)品及原材料，烹飪出“廚神三絕”：包括一絕：秘制海味椰汁湯；二絕：珊瑚海蜇干逼東山羊；三絕：正宗海南文昌雞飯。這樣的海陸碰撞融合，旨在為饕客帶來(lái)全然無(wú)雙和出其不意的舌尖禮遇。為慶祝酒店盛大開(kāi)業(yè)，也專門推出這三道菜的特別優(yōu)惠：僅需人民幣78元，即可享用“廚神三絕”套餐，查詢及預(yù)訂，可以瀏覽酒店官方網(wǎng)頁(yè)。
“非常榮幸能夠加入三亞山海天大酒店，傲途格精選，這家非常年輕時(shí)尚的酒店。作為大中華區(qū)第一家傲途格精選酒店，如何給食客帶來(lái)‘全然無(wú)雙’的用餐體驗(yàn)，這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但這就像一段旅程的開(kāi)始，我更多的是充滿了挑戰(zhàn)的興奮和自信。我和我的廚師團(tuán)隊(duì)將全力以赴，力求為食客帶來(lái)一個(gè)與眾不同的美食之旅”。
