海口2017年6月1日電 /美通社/ -- 近日，海口希爾頓酒店初夏之時再聚焦點，御璽中餐廳主廚鄭國勇與其經驗豐富的廚師團隊聯手，歷經兩個月的構思、選材、嘗試、校正與再嘗試的過程后，傾情推出中餐新菜牌，在保留原來大受饕客喜愛菜品的同時，大幅增加70余道新菜肴，涵蓋全新獨制的創意菜肴與融合中西方餐飲文化的新穎菜式，為顧客們帶來更加豐富的美食選擇。
“近年來隨著餐飲消費多元化需求的猛增，融合了中西文化和風味特色的菜肴受到越來越多消費者的歡迎。以此，我們探索、研習與融合了中西方餐飲文化與海南特色美食的不同風味，特此推出2017年度新菜品以饗饕客。”御璽中餐廳主廚鄭國勇說。
在全新推出的菜系中，最為點睛之筆的是“君匯御璽”、“金屋藏鳳”與“黑石冰火兩重天”。
據鄭師傅介紹，“君匯御璽”這道菜的靈感來源于他一日與故友相遇御璽，品茗敘舊，憶起那些年的那些事，恍若又回到了從前，光陰荏苒，歲月輪回幾番感慨論成功，今日君子匯聚御璽，舉杯暢懷壯豪情。因此，這道菜以配備火爐的大砂鍋豪氣呈現，在鍋下火爐炙燒的同時，鍋內的辣味底湯灼熱微沸，沸騰的水氣氤氳著鍋內的食材，讓食材保持鮮嫩溫熱的同時，隨著水氣的環繞更加入味三分。輕咬一口，食材鮮嫩的口感融合著浸蘊而入的辣湯滋味，令人欣喜驚嘆且回味無窮，猶如人生中的暢快時刻，幾番與故友回顧，依然耐人尋味。
而寓意著食客家樂事順、吉祥如意的“金屋藏鳳”，則是以“鳳凰”這一中國古代傳說中象征著欣喜、安寧、高貴的百鳥之王為主角，安然相坐于燦若明霞的金殿中間，四周由八位身著綠綾長袖的侍女恭守。鄭師傅以巧奪天工的手藝，用勁道面粉捏制栩栩如生、羽翎分明的鳳鳥；再搭配由秘制工藝烹制的脆皮燒雞肉，佐以生菜、京蔥的薄餅卷，口感清爽且富有層次。這道經過鄭師傅創意調制的美食和形象主義的裝盤藝術，為顧客帶來視覺與口感的雙重驚艷體驗。
菜如其名，“黑石冰火兩重天”以發源于五指山，綿延163公里的萬泉河中打撈出并經精心挑選、大小均勻的黑色鵝卵石為底，鋪墊于四方大碟中，再將紅紅火火、噴香誘人的辣子雞丁均勻鋪落于鵝卵石上方。鄭師傅介紹說，這樣的精巧搭配不僅能夠呈現食材與石材的大膽碰撞，而炙熱渾厚的石材材質能夠讓食材保持恒溫，更能淋漓盡致地體現菜肴的口感。更令人擊節稱贊的是，鄭師傅打破傳統地將裝著冰淇淋的透明半圓形碗杯窈窈鑲于艷紅火熱的盤中央，讓食客在品香嚼辣的同時，來一勺冰激凌，沁涼直擊味蕾，化解萬般辛辣濃烈于陣陣甜蜜與冰爽。
對于此次的全新菜系，鄭師傅表示：“融合，將傳統與創新、東方與西方的元素相結合，一直是我推崇的烹飪理念。并且，在研發新菜品的過程中，我們會結合海南傳統飲食習慣并甄選原產地新鮮健康食材，致力烹制出有口皆碑的美味佳肴。”
沿襲中國古代宮廷尊貴典雅風范的御璽中餐廳，自開門迎客以來，一直致力塑造良好的口碑與菜品的推陳出新。此番推出的全新菜單，主打創新與融合概念菜式的同時，也保留了原來菜單中極具特色并廣為食客相傳稱贊的菜肴，如“珊瑚金缽大蝦球”、“瑪卡響螺燉雞汁”、“福山咖啡招牌骨”、“江雪話梅醋小排”、“蜜味黑豚叉燒皇”等令人贊不絕口的高品質佳肴。在這里，既有以粵菜為基礎的宴品，也有香辣的川湘刺激；有糟粕醋可以將一鍋對蝦、生蠔鮮品擁入懷中，釀出唇齒留香的獨特風味；匠心獨運的擺盤不單是裝點也是美食，土豆特制的酥脆食物托籃，方塊的咖啡糕，滑過鱈魚的混調特別醬汁，都值得親臨探奇。
