北京2018年12月17日電 /美通社/ -- “在中國(guó)人的飲食里，醬料是非常重要的調(diào)味品。而李錦記對(duì)于我們很多中國(guó)人來(lái)講，這種味道、這種記憶確實(shí)是非常深刻的。誰(shuí)的胃里還沒(méi)有點(diǎn)‘李錦記’呢？”12月17日，人民日?qǐng)?bào)客戶端《問(wèn)道》節(jié)目的主持人在開(kāi)場(chǎng)時(shí)這樣說(shuō)。
由人民日?qǐng)?bào)傾力打造的泛財(cái)經(jīng)領(lǐng)域高端訪談節(jié)目《問(wèn)道》，自上線以來(lái)廣受好評(píng)，目前邀請(qǐng)的嘉賓涵蓋了汽車、互聯(lián)網(wǎng)、新能源、乳業(yè)等多個(gè)行業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人或公司高層。12月17日播出的《問(wèn)道》 -- 《李錦記：匠心釀就百年品質(zhì)》中，特別邀請(qǐng)李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，就李錦記的品牌發(fā)展歷史、產(chǎn)品品質(zhì)管理等進(jìn)行了深度交流和探討。
“今年是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年，同時(shí)也是改革開(kāi)放40周年。在這樣一個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，非常榮幸能夠代表李錦記做客人民日?qǐng)?bào)《問(wèn)道》。希望借助這一平臺(tái)，讓更多的朋友更加熟悉李錦記這一百年品牌，并且也讓廣大網(wǎng)友了解李錦記在改革開(kāi)放中是如何快速發(fā)展，取得輝煌的。”孔君道表示。
從南水到香港，李錦記書寫“百年傳奇”
2018年，對(duì)于李錦記來(lái)講意義非凡，因?yàn)檫@一年是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年。孔君道在回答主持人關(guān)于李錦記的發(fā)展歷程時(shí)，這樣描述：“130年前，也就是1888年，在廣東珠海南水，有一位叫李錦裳的人，他就是李錦記的創(chuàng)始人。他當(dāng)時(shí)在南水經(jīng)營(yíng)一個(gè)小茶寮，后來(lái)在一個(gè)非常意外的情況下，發(fā)明了李錦記的第一個(gè)產(chǎn)品 -- 蠔油，并且創(chuàng)立了李錦記。”
事實(shí)上，提及李錦記的創(chuàng)立，離不開(kāi)的就是“蠔油”。廣東珠海南水，位于珠江口，是一個(gè)咸淡水交接的地方，盛產(chǎn)蠔。130年前，李錦裳先生在珠海南水經(jīng)營(yíng)一家小茶寮，日常會(huì)煮一些蠔汁給客戶。有一天，李錦裳太忙了，鍋里還燒著蠔，忘了關(guān)火就去忙別的事情了。過(guò)了一段時(shí)間，他想起來(lái)后，跑到廚房去看，結(jié)果燒焦了。看到本來(lái)應(yīng)該是蠔汁的，結(jié)果燒糊后變成糊膠狀的液體。李錦裳覺(jué)得扔掉的話過(guò)于可惜，便隨口就嘗了一下，覺(jué)得竟然還有點(diǎn)不一樣的味道。出乎李錦裳意料的是，沒(méi)想到客人也很喜歡。這無(wú)意間煮焦了的蠔汁，其實(shí)這是蠔油的前身，后來(lái)他漸漸改良蠔汁，變成了如今我們看到的蠔油。
此后，李錦裳便開(kāi)了一間蠔油莊專門加工出售蠔油，請(qǐng)人給店鋪起了一個(gè)“李錦記”的招牌。當(dāng)時(shí)的李錦裳怎么也想不到，“李錦記”日后竟會(huì)發(fā)展成為國(guó)際上響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>
1902年，珠海南水一場(chǎng)大火殃及李錦記的蠔油店，蠔油店被燒得精光。李錦裳忍痛攜一家大小赴澳門謀生。一直到今天，在澳門新馬路，李錦記百年老店依然矗立在那里，成為澳門的一道風(fēng)景線。時(shí)間到了1932年，已經(jīng)在澳門扎根立足的李錦記決定將總部搬往國(guó)際化程度更高、市場(chǎng)更為寬廣的香港。
“沒(méi)有改革開(kāi)放，就沒(méi)有今天的李錦記”
將總部遷到香港后的李錦記，很快在香港甚至歐美地區(qū)贏得廣大消費(fèi)者青睞。但是對(duì)于李錦記家族來(lái)說(shuō)，卻一直期待能夠有機(jī)會(huì)再回到中國(guó)內(nèi)地扎根、開(kāi)拓。
“李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生在1979年，也就是改革開(kāi)放的第二年，就再次來(lái)到內(nèi)地，他那次是和太太坐船游覽長(zhǎng)江。游覽的過(guò)程中，他就在想，改革開(kāi)放后的中國(guó)肯定是會(huì)有很大的變化。無(wú)論從市場(chǎng)的角度，還是其他角度，那個(gè)時(shí)候他就覺(jué)得肯定要去成為‘改革開(kāi)放’大潮的一個(gè)親歷者和參與者。”《問(wèn)道》節(jié)目中，孔君道在談到李錦記回歸到內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)這樣說(shuō)。
事實(shí)的確如孔君道所說(shuō)，從上世紀(jì)80年代起，李錦記先后在福州以及廣州黃埔、廣東新會(huì)設(shè)立廠房。如今，新會(huì)工廠是李錦記全球較大的生產(chǎn)基地。新會(huì)是李錦記家族的家鄉(xiāng)，所以在上世紀(jì)90年代，李錦記就來(lái)新會(huì)建設(shè)廠房。
不僅僅是開(kāi)設(shè)廠房，改革開(kāi)放之后，伴隨物質(zhì)的豐富，人們對(duì)的飲食的追求已經(jīng)不再只是滿足于吃飽，安全、健康、美味、豐富、方便成為人們追求的目標(biāo)。上世紀(jì)90年代，李文達(dá)帶領(lǐng)李錦記研發(fā)人員開(kāi)發(fā)出蒸魚豉油，20多年來(lái)，李錦記蒸魚豉油已經(jīng)成為許多家庭廚房必備神器。
與此同時(shí)，為了順應(yīng)消費(fèi)者注重健康的需求，李錦記近年還開(kāi)發(fā)了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費(fèi)者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產(chǎn)品。“我們一直覺(jué)得醋對(duì)醬料調(diào)味料來(lái)說(shuō)是很重要的品類。以前，很多消費(fèi)者或者客戶問(wèn)我們你們?yōu)槭裁床怀龃祝楷F(xiàn)在醋終于出來(lái)了。”孔君道說(shuō)。
如今，經(jīng)過(guò)130年的發(fā)展，尤其是在李文達(dá)掌管李錦記，并且中國(guó)內(nèi)地實(shí)行改革開(kāi)放之后，李錦記已從當(dāng)初只有蠔油和蝦醬兩款產(chǎn)品，發(fā)展為如今擁有200多款產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料企業(yè)。“沒(méi)有改革開(kāi)放，就沒(méi)有今天的李錦記。我們非常感謝改革開(kāi)放這個(gè)機(jī)遇，對(duì)李錦記來(lái)說(shuō)是這樣，我想對(duì)其它企業(yè)來(lái)說(shuō)也是這樣。我們相信未來(lái)肯定會(huì)有更大的機(jī)遇，現(xiàn)在的勢(shì)頭這么好，國(guó)家的發(fā)展、各方面的發(fā)展都這么好，我們也很幸運(yùn)。”孔君道由衷表示。
百年品牌的“千年”夢(mèng)想
“今年是李錦記的130年，我們希望李錦記的品牌能延續(xù)千年。”孔君道在回答《問(wèn)道》主持人關(guān)于李錦記未來(lái)計(jì)劃時(shí)這樣表示。實(shí)際上，能夠延續(xù)百年，甚至更久，李錦記的信心在于所始終堅(jiān)守的“可持續(xù)發(fā)展”。
產(chǎn)品品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)的命脈，更是李錦記能夠可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的核心。李錦記始終秉承“100-1=0” 的品質(zhì)管理理念，實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控體系，從種植采購(gòu)、原料運(yùn)輸、食品加工到分銷物流，每個(gè)環(huán)節(jié)都記錄在案，實(shí)現(xiàn)可追溯管理。早在2011年，李錦記以零缺陷通過(guò)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)審核。2017年，李錦記延續(xù)輝煌，再一次以零缺陷通過(guò)了美國(guó)FDA審核。
“李錦記竭力保護(hù)環(huán)境，全球廠房可再生能源的使用量占比超過(guò)50%。”在孔君道看來(lái)，除了產(chǎn)品品質(zhì)需要“可持續(xù)發(fā)展”外，保護(hù)環(huán)境以及充分利用綠色清潔能源同樣重要。李錦記新會(huì)工廠位于廣東新會(huì)潭江河畔，四季日照充裕。李錦記充分利用當(dāng)?shù)厝照諘r(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，2014 年在李錦記新會(huì)工廠的廠房上，安裝了太陽(yáng)能光伏發(fā)電項(xiàng)目，成為全國(guó)首家啟用光伏項(xiàng)目的調(diào)味品企業(yè)。這一光伏發(fā)電系統(tǒng)，其在供電給廠房后剩余的電量，相當(dāng)于2500人平均一個(gè)月的耗電量。
不僅如此，2015年，李錦記新會(huì)工廠開(kāi)發(fā)了大規(guī)模的可再生能源系統(tǒng) -- 地源熱泵，以減少用電、用水消耗以及溫室氣體排放，李錦記成為國(guó)內(nèi)首家把地源熱泵系統(tǒng)應(yīng)用在醬油生產(chǎn)中的企業(yè)。通過(guò)這一系統(tǒng)，能夠循環(huán)用水會(huì)通過(guò)地下管道、機(jī)房中的蒸發(fā)器及冷凝器，利用恒溫的地?zé)崮茉醋飨到y(tǒng)調(diào)節(jié)，全年為醬油發(fā)酵過(guò)程提供熱水及冷水，能源效益比普通冷水機(jī)組高一倍。
也正是憑借在可持續(xù)發(fā)展方面所做的突出貢獻(xiàn)，2018年11月，李錦記新會(huì)工廠榮獲工信部頒發(fā)的“國(guó)家綠色工廠”。李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生日前在北京出席活動(dòng)時(shí)表示：“作為李錦記全球較大生產(chǎn)基地，一直以來(lái)，李錦記新會(huì)工廠積極進(jìn)行工業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，加快推動(dòng)綠色制造體系建設(shè)，打造綠色制造先進(jìn)企業(yè)，此次獲得‘國(guó)家綠色工廠’稱號(hào)非常榮幸，李錦記將繼續(xù)再接再厲，進(jìn)一步在快速發(fā)展的同時(shí)，堅(jiān)定地將‘綠色’可持續(xù)發(fā)展理念貫徹執(zhí)行。”
李惠中說(shuō)：“對(duì)于李錦記來(lái)說(shuō)，2018年是迎來(lái)創(chuàng)業(yè)130周年的一年；對(duì)于我們國(guó)家來(lái)說(shuō)，2018年是改革開(kāi)放迎來(lái)40周年，整個(gè)社會(huì)發(fā)生翻天覆地偉大變革的40年。我們非常榮幸能夠在改革開(kāi)放的歷史機(jī)遇下，奮力前行、勇創(chuàng)輝煌。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)不辜負(fù)大家的期望，繼續(xù)為大家釀就安全、健康和美味的醬料產(chǎn)品，并且積極發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，讓中國(guó)味道香飄全世界！”
