廣州2019年5月7日 /美通社/ -- 6月26-28日，由廣州英富曼意帆展覽有限責(zé)任公司主辦的第19屆廣州國(guó)際食品展暨進(jìn)口食品展覽會(huì)（IFE China大食品展）將在廣州召開，會(huì)上將有來(lái)自40個(gè)國(guó)家的近2000家企業(yè)參展，除了熱門的進(jìn)口食品、飲料、酒類、糧油、餐飲食材等以外，還專門設(shè)立了第八屆廣州國(guó)際高端飲用水產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱廣州高端水展Water Expo）。
設(shè)置單個(gè)品類的博覽會(huì)，對(duì)這個(gè)品類的市場(chǎng)規(guī)模、參與企業(yè)、消費(fèi)群體大小都有要求。看似平平無(wú)奇的水都能有專門的博覽會(huì)，反映的正是這個(gè)市場(chǎng)的急劇增長(zhǎng)。
與普通瓶裝水相比，高端水對(duì)水質(zhì)、口感、成分有更高要求，好的高端水甚至可以像酒一般，根據(jù)口感特性搭配不同食物。天貓發(fā)布的2018年《水品類消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)飲用水消費(fèi)呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)高端水線上銷售增長(zhǎng)27%，遠(yuǎn)高于中低端水的5%，成為拉動(dòng)瓶裝水整體銷售增長(zhǎng)的強(qiáng)大引擎。
國(guó)內(nèi)外巨頭紛紛投入中國(guó)市場(chǎng)。2016年，中國(guó)華斌集團(tuán)收購(gòu)挪威高端水制造商VOSS，聯(lián)手搶占市場(chǎng)。2017年，達(dá)能也在中國(guó)推出高端進(jìn)口飲用水品牌“AORAKI極境之蘭”。除此之外，農(nóng)夫山泉莫涯泉、百歲山、依云、雀巢巴黎水、可口可樂(lè)smartwater，都派出了實(shí)力強(qiáng)勁的選手爭(zhēng)搶成長(zhǎng)中的市場(chǎng)。“隨著中國(guó)人口和可支配收入增加，會(huì)有更多消費(fèi)者選擇進(jìn)口的高端水產(chǎn)品?！贝舜螐V州高端水展Water Expo的參展商，新西蘭NZ Drinks的負(fù)責(zé)人Tony Vesper介紹道。
“我們希望通過(guò)參加廣州高端水展，來(lái)接觸中國(guó)數(shù)量龐大且優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)者?！盩ony Vesper稱，他這次帶了4款不同規(guī)格的高端水參展，希望能通過(guò)展會(huì)展示自己的品牌，尋求合作伙伴。
阿壩新晨達(dá)古冰川泉水有限公司的負(fù)責(zé)人張昊決定要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，向市場(chǎng)介紹自己的品牌。張昊表示，2006年，他發(fā)現(xiàn)5個(gè)位于冰川下的泉眼，里面的水經(jīng)過(guò)巖石層過(guò)濾，蘊(yùn)含了豐富的礦物質(zhì)，便成立了公司運(yùn)營(yíng)相關(guān)水產(chǎn)品。張昊將其定位在高端市場(chǎng)，提供給政府機(jī)關(guān)、高端酒店等特供渠道。可一開始的生意并不好。2006年左右，正是中國(guó)高端水的元年，第一批國(guó)產(chǎn)品牌涉足該市場(chǎng)，西藏5100便是其中代表，依靠與高鐵的合作，它一度成為“中國(guó)第一高端礦泉水”，市場(chǎng)份額近30%。但問(wèn)題也在這，高端水較貴的售價(jià)不符合當(dāng)時(shí)普通消費(fèi)者對(duì)水的認(rèn)知，品牌要選擇與酒店、高端餐飲等特殊渠道合作才能有所成績(jī)，市場(chǎng)小眾。這讓品牌高度依賴渠道，市場(chǎng)化程度小。2015年，西藏5100停止與中鐵集團(tuán)的合作，退出高鐵渠道，營(yíng)收大幅下滑。
張昊認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)有了轉(zhuǎn)機(jī)。2018年，全國(guó)居民人均可支配收入28228元，比上年名義增長(zhǎng)8.7%，國(guó)民可支配收入提高，中國(guó)正處于消費(fèi)升級(jí)的黃金時(shí)期。
張鍵，帕米爾天泉有限公司的董事長(zhǎng)，作為長(zhǎng)期耕耘在中國(guó)高端水領(lǐng)域中的行業(yè)觀察者，他也認(rèn)為，“現(xiàn)在人對(duì)水的質(zhì)量會(huì)越來(lái)越挑剔，尤其是90、00后的消費(fèi)者，他們對(duì)水的要求已經(jīng)不一樣了，等這群人成為消費(fèi)主力，今后高端水會(huì)有大發(fā)展?！?/p>
但這個(gè)市場(chǎng)依舊小眾，這一部分來(lái)自高端水的成本高昂?！罢嬲母叨怂匆话愣歼h(yuǎn)離城市，一般一個(gè)水源只能供應(yīng)周圍200公里的消費(fèi)者，對(duì)水的成本和價(jià)格會(huì)造成影響?！睆堟I解釋。
同時(shí)，大眾對(duì)水的認(rèn)知還十分有限，按張鍵的話說(shuō)，“水盲比文盲多”。他表示，水大致有三類，最低要求的是安全水，能滿足解渴功能并不對(duì)人體造成損害。然后是水源在工業(yè)革命之前就存在，較少受到現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程污染的健康水。而在滿足健康水、安全水的標(biāo)準(zhǔn)之上，還對(duì)人體有治療作用的，才能叫高端水。但大眾對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)知之甚少，同時(shí)，市場(chǎng)上還存在一些魚龍混雜的高端水品牌，更加影響了優(yōu)質(zhì)高端水的推廣。
“高端水的關(guān)鍵就是提高品牌力，”張鍵評(píng)價(jià)，“品牌力里基本就什么都包括了，包括人對(duì)水的認(rèn)識(shí)，對(duì)健康的認(rèn)知。水一個(gè)是賣質(zhì)量，另一個(gè)就是賣品牌。”
這是一個(gè)需要花大力氣提高受眾認(rèn)知的事情，但此前商家在這方面做得不太好。雖然2006年便運(yùn)營(yíng)高端水，但張昊的冰川水并不被大眾熟知。因?yàn)殚L(zhǎng)期定位在特通渠道，消費(fèi)者也以中老年公務(wù)群體居多，張昊的冰川水在包裝、品牌營(yíng)銷、產(chǎn)品體系上很少與大眾市場(chǎng)接軌。張昊稱它的冰川水已經(jīng)五年沒(méi)有換包裝，形象比較老舊，也沒(méi)有做什么大眾推廣，知名度不是太高。
現(xiàn)在留給高端水公司的空間已經(jīng)不多了，市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)激烈。除了國(guó)內(nèi)外巨頭爭(zhēng)相搶占市場(chǎng)，源源不斷的海外公司也在等待高端水市場(chǎng)的入場(chǎng)券。廣州國(guó)際高端飲用水產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)已經(jīng)成功舉辦了7屆，積累了龐大的采購(gòu)商數(shù)據(jù)庫(kù)，并擁有國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、大型中超市、中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)、全國(guó)星級(jí)連鎖酒店等各式資源，是一個(gè)理想的推廣及塑造品牌力的平臺(tái)。
不只是品牌方，全球知名天然水鑒賞師邁克爾·馬薩博士也在借助這個(gè)平臺(tái)發(fā)展高端水行業(yè)。邁克爾·馬薩博士同時(shí)是環(huán)球好水協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，他已經(jīng)和廣州高端水展Water Expo聯(lián)合舉辦了4屆廣州國(guó)際品水大賽，并作為評(píng)委之一為行業(yè)選出優(yōu)質(zhì)的中外高端水品牌。“中國(guó)是優(yōu)質(zhì)瓶裝水品牌的重要市場(chǎng)，不斷壯大的中產(chǎn)階級(jí)和巨大的消費(fèi)能力為高端水創(chuàng)造了良好的環(huán)境。”馬薩解釋其來(lái)中國(guó)舉辦品水大賽的原因。
“我們看到越來(lái)越多來(lái)自冰山，冰川或雨水等新水源的高端水（出現(xiàn)在大賽上），而風(fēng)味水和精選水域的趨勢(shì)也在繼續(xù)。”馬薩分享這些年從品水大賽上觀察到的行業(yè)變化。今年他和來(lái)自美國(guó)、阿根廷、韓國(guó)等國(guó)家的評(píng)審團(tuán)，將繼續(xù)采取盲測(cè)的辦法，按碳酸礦泉水、非碳酸礦泉水、風(fēng)味礦泉水的分類方式，通過(guò)理化指標(biāo)和感觀強(qiáng)度選出優(yōu)質(zhì)的高端水。
“我們希望品水大賽能讓消費(fèi)者意識(shí)到水不僅僅是水，為優(yōu)質(zhì)的高端水提供曝光機(jī)會(huì)，并將其轉(zhuǎn)化為參與品牌的商業(yè)利益?！瘪R薩介紹他對(duì)品水大賽的期望，這也是所有高端水企的希望，“今年6月26-28日，我們將繼續(xù)聯(lián)合舉辦第五屆廣州國(guó)際品水大賽，希望為高端水行業(yè)帶來(lái)更多創(chuàng)新思路和商業(yè)機(jī)遇。 ”
