上海2020年12月10日  /美通社/ -- 由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦的2020 HOTELEX“第六屆廣州國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)”將于2020年12月15-17日在廣州保利世貿(mào)博覽館舉辦。展會(huì)場(chǎng)館總面積76, 000平米、包羅海內(nèi)外海量?jī)?yōu)質(zhì)展商參展、覆蓋行業(yè)專(zhuān)業(yè)觀眾。獲取諸多主流媒體報(bào)道，現(xiàn)場(chǎng)云集餐飲大咖與KOL，大規(guī)模覆蓋各類(lèi)餐飲企業(yè)管理者。

HOTELEX廣州秉承自身酒店餐飲行業(yè)展會(huì)的高端品質(zhì)與專(zhuān)業(yè)服務(wù)，始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，屆時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)將舉辦多項(xiàng)酒店餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)論壇。

其中，“2020中國(guó)餐飲?外賣(mài)?新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)”將在廣州保利世貿(mào)博覽館3樓H7號(hào)館，于15日-16日同期舉行。

2020年雙11，什么賣(mài)的最火？
不用猜，又雙叒叕是今年的年度網(wǎng)紅爆品柳州螺螄粉！

分析數(shù)據(jù)可以看到，自天貓雙11預(yù)售開(kāi)啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷(xiāo)售額環(huán)比增長(zhǎng)了整整4倍，占據(jù)了速食類(lèi)熱銷(xiāo)產(chǎn)品TOP20中的半壁江山。

據(jù)柳州螺螄粉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)十大螺螄粉品牌之一的歡螺頌創(chuàng)始人倪銚陽(yáng)先生說(shuō)，今年的銷(xiāo)量比去年翻了10倍，雙十一提前備的貨，不到3天就賣(mài)空了。

柳州螺螄粉不是今年才火的，早在2012年《舌尖上的中國(guó)》就火了，今年疫情下，具有獨(dú)特味蕾記憶的柳州螺螄粉火上添油，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年在微博上關(guān)于螺螄粉閱讀破億的話(huà)題超30個(gè)，僅中國(guó)人到底有多愛(ài)吃螺螄粉，此話(huà)題就獲得了7.3億閱讀。一個(gè)月內(nèi)10次上熱搜，一個(gè)話(huà)題動(dòng)則就是3.2億的閱讀量。

超高的話(huà)題度和關(guān)注度，讓螺螄粉成為繼小龍蝦、奶茶之后的爆紅單品。

面對(duì)如此大的機(jī)遇，餐飲企業(yè)該如何行動(dòng)？

海底撈行動(dòng)最快，3月就推出了螺螄粉。

不僅如此，還有一個(gè)更不著調(diào)的，原本是賣(mài)漢堡炸雞的，也垂涎螺螄粉的味道。公然在店里賣(mài)起了螺螄粉，對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，就是肯德基。

隨著先知先覺(jué)的餐飲兩大巨頭的加入，普通的餐飲老板，餐飲創(chuàng)業(yè)者，如何站上螺螄粉的品類(lèi)風(fēng)口，享受到這百年一遇的機(jī)會(huì)？

一、柳州螺螄粉能火多久？

首先，我們要判斷，螺螄粉是否是長(zhǎng)周期產(chǎn)品，才能決定我們是否找機(jī)會(huì)跟進(jìn)。在餐飲行業(yè)，有很多快速火起來(lái)的產(chǎn)品，但火的快，消退的也快，曇花一現(xiàn)。

螺螄粉能火多久？未來(lái)規(guī)模會(huì)達(dá)到多大？

柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、柳州螺螄粉非遺傳承人倪銚陽(yáng)認(rèn)為：

第一，螺螄粉的“鮮、爽、辣、酸、燙”能激發(fā)食欲，刺激味蕾。我認(rèn)為，這正是年輕人喜歡追求的味道，火速躥紅自然就在情理之中；

第二，螺螄粉的配料豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。滑嫩的米粉，輔以腐竹、花生、木耳、黃花菜、香菜等，以及靈魂配菜酸筍，最后澆上螺螄和豬骨吊出的鮮美高湯，螺螄粉堪比生化武器殺傷力的氣味開(kāi)始在空氣中蔓延。

“沒(méi)有什么事，是吃一碗螺螄粉不能解決的。”
“一天三碗，我現(xiàn)就靠螺螄粉續(xù)命”

螺螄粉的魅力正在征服年輕人，年輕人代表了未來(lái)。

第三、 獨(dú)具特色的“臭“，能挑戰(zhàn)年輕人愛(ài)好獵奇的心理特點(diǎn)，可以迅速火爆；任何一個(gè)品類(lèi)，要切入市場(chǎng)，難度就在于挑動(dòng)年青人的好奇，螺螄粉天然就具備了。

二、從現(xiàn)實(shí)的底層商業(yè)邏輯與商業(yè)模式上，螺螄粉的潛力有多大？

餐飲外賣(mài)新零售戰(zhàn)略專(zhuān)家，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)智囊團(tuán)成員裴成輝認(rèn)為：
1、螺螄粉是長(zhǎng)周期產(chǎn)品，因?yàn)閾?jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)，米粉、米線(xiàn)類(lèi)已經(jīng)在米、面之后，成為第三大主食，主食是生命力最強(qiáng)的品類(lèi)；

2、中國(guó)餐飲的發(fā)展以辣、酸兩大重口味為主邏輯，從川菜、火鍋、酸菜魚(yú)的火爆可以得到驗(yàn)證，柳州螺螄粉則兼具“酸、辣”的特征；這幾年火爆的酸菜魚(yú)品類(lèi)，本質(zhì)上就“酸、辣”品類(lèi)。

3、螺螄粉帶有強(qiáng)烈的外賣(mài)、新零售屬性。由于產(chǎn)品配料豐富，而且各個(gè)單品價(jià)格低，性?xún)r(jià)比超高，這讓螺螄粉餐飲門(mén)店很容易出萬(wàn)單店，具備了可以堂食、外賣(mài)、新零售一體化的特征。堂食、外賣(mài)、新零售形成了流量閉環(huán)，一個(gè)門(mén)店可能創(chuàng)造出令人瞠目的坪效和人效。

4、眾人拾柴火焰高，越來(lái)越多的投資者、創(chuàng)業(yè)者關(guān)注柳州螺螄粉，大量的資金投入，會(huì)快速完成市場(chǎng)教育，螺螄粉真正的大爆發(fā)才剛開(kāi)始。

據(jù)艾瑞咨詢(xún)，今年半年，柳州螺螄粉銷(xiāo)售額達(dá)到49.8億，預(yù)計(jì)全年會(huì)突破90億，美團(tuán)預(yù)計(jì)未來(lái)5年，線(xiàn)上+線(xiàn)下總銷(xiāo)售會(huì)突破1000億。螺螄粉作為地方小吃，已經(jīng)一騎絕塵，成為各地方特色小吃中的黑馬，向中國(guó)的三大國(guó)民小吃沖刺。

三、線(xiàn)上火爆，一定會(huì)反哺線(xiàn)下，餐飲人的機(jī)會(huì)在這里

隨著自嗨鍋、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?/span>等品牌入局，僅2020年上半年，新加入者就高達(dá)167家，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)都是在線(xiàn)上預(yù)包裝螺螄粉，預(yù)包裝螺螄行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)異常激烈。

螺螄粉的機(jī)會(huì)在哪里？

螺螄粉線(xiàn)上的火爆，一定會(huì)反哺線(xiàn)下螺螄粉店的發(fā)展，線(xiàn)上已經(jīng)完成了螺螄粉從地方特色小吃到全民喜愛(ài)成為國(guó)民小吃的市場(chǎng)教育。隨著疫情的結(jié)束，線(xiàn)上培育起來(lái)的巨大市場(chǎng)，一定會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫€(xiàn)下螺螄粉門(mén)店的爆發(fā)式增長(zhǎng)。

眾所周知，“黃、沙、拉、麻”，也就是黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面、麻辣燙四個(gè)品類(lèi)遍及中國(guó)各個(gè)市縣，被譽(yù)為中國(guó)的四大國(guó)民小吃，僅登記在冊(cè)的沙縣小吃，據(jù)央視新聞報(bào)道就達(dá)到了8.8萬(wàn)家。但隨著柳州螺螄粉的大爆發(fā)，這個(gè)格局將會(huì)很快被打破。螺螄粉很有可能會(huì)超越黃燜雞和麻辣燙，晉級(jí)中國(guó)三大國(guó)民小吃。

未來(lái)一定會(huì)出現(xiàn)一、兩家萬(wàn)店的螺螄粉品牌，幾個(gè)數(shù)千家店門(mén)店的餐飲品牌，就像現(xiàn)在爆紅的茶飲行業(yè)。

現(xiàn)在入局螺螄粉，正逢其時(shí)。

如何站上柳州螺螄粉百年一遇的風(fēng)口？

柳州螺粉絲產(chǎn)業(yè)的推手，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、柳州螺螄粉非遺傳承人、味之坊和歡螺頌等多個(gè)知名螺螄粉品牌創(chuàng)始人倪銚陽(yáng)將應(yīng)邀出席2020年12月15日-16日在廣州HOTELEX 展會(huì)上舉辦的《2020中國(guó)餐飲·外賣(mài)·新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)》。

本次峰會(huì)由餐創(chuàng)云、餐創(chuàng)學(xué)堂、餐飲創(chuàng)業(yè)家、上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦，峰會(huì)將會(huì)匯集餐飲+各個(gè)行業(yè)，匯總最新商業(yè)模式，發(fā)布2020年中國(guó)餐飲行業(yè)新風(fēng)口、新機(jī)會(huì)，為未來(lái)餐飲行業(yè)指明方向。進(jìn)而打造餐飲項(xiàng)目資源對(duì)接、共建餐飲行業(yè)互動(dòng)和協(xié)助的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。

峰會(huì)流程：

主辦方：餐創(chuàng)云、餐創(chuàng)學(xué)堂、餐飲創(chuàng)業(yè)家、上海博華國(guó)際展覽有限公司
協(xié)辦方：元?dú)馍帧偌悠放谱稍?xún)、山頂沙河粉、歡螺頌、小熊粥鋪

【參會(huì)福利】
 * 提前報(bào)名，送餐創(chuàng)學(xué)堂《餐飲創(chuàng)業(yè)28講》，價(jià)值1200元；
 * 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)送非遺螺螄粉、元?dú)馍帧V州知名餐飲企業(yè)游學(xué)代金券100元等禮包；
 * 知識(shí)盛宴：餐飲大咖干貨分享，以及演講嘉賓的PPT等資料；
 * 加入中國(guó)餐飲社交圈，整合餐飲及周邊資源，相當(dāng)于多了一個(gè)大咖智囊團(tuán)；

【參會(huì)對(duì)象】
餐飲企業(yè)家、餐飲從業(yè)者、餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲周邊以及跨界企業(yè)家
參會(huì)咨詢(xún)：龐老師13261957889

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