揚(yáng)州2023年4月20日  /美通社/ -- 4月15日，由意大利駐滬總領(lǐng)館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊在揚(yáng)州大學(xué)圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表 Augusto Di Giacinto 迪嘉慶先生、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事 Alessandra Palumbo 艾珊女士、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表 Cinzia Sarli 秦佳女士帶領(lǐng)的代表團(tuán)，揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華、旅游烹飪學(xué)院黨委書記解小青、旅游烹飪學(xué)院黨委副書記周瑩以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點(diǎn)綜合性大學(xué),全國(guó)首批博士、碩士學(xué)位授予單位。此次意大利烹飪教育項(xiàng)目再度成功落地?fù)P州大學(xué)，也使其成為中國(guó)唯一一所兩次與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)合作開展意大利烹飪教育項(xiàng)目的高校。

工作坊活動(dòng)開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會(huì)議，揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華代表校方對(duì)意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)和意大利駐滬總領(lǐng)事館的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎。揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔣乃華表示：今年，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)再度與我校旅游烹飪學(xué)院合作，落地"意大利烹飪教育項(xiàng)目"，希望雙方接下來(lái)在多領(lǐng)域、多途徑探索更多方面合作的可能性，為進(jìn)一步推動(dòng)雙方開展國(guó)際合作辦學(xué)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事艾珊也表示：意大利烹飪教育項(xiàng)目旨在推廣意大利優(yōu)秀的美食文化和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，讓在座的師生成為意大利在中國(guó)的美食大使。揚(yáng)州歷史文化悠久，這座城市對(duì)意大利同樣意義非凡，意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅曾長(zhǎng)期在揚(yáng)州居住。因此，揚(yáng)州也是中意文化交流的重要橋梁。意大利烹飪教育項(xiàng)目再次落地?fù)P州大學(xué)，意義尤為重大。

隨后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手揚(yáng)州大學(xué)進(jìn)行了別開生面的剪彩儀式。

之后，雙方舉行了簽約儀式。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶在發(fā)言中表示：中意兩國(guó)美食文化交流、聯(lián)系淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在地區(qū)美食的多樣性、食材的高品質(zhì)和對(duì)美食的熱情方面，兩國(guó)美食文化高度一致。希望今天的工作坊能夠推動(dòng)中意美食文化融合碰撞出新的火花。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳同樣肯定了意大利烹飪教育項(xiàng)目第二次在揚(yáng)州大學(xué)落地的新進(jìn)展、新成果，并進(jìn)一步詳細(xì)介紹了意大利烹飪教育工坊當(dāng)日的活動(dòng)安排。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品活動(dòng)相繼進(jìn)行。由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專業(yè)意大利美食講師，進(jìn)行了一系列生動(dòng)形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些參加活動(dòng)的學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。

為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，為力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對(duì)特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕馬森雷加諾奶酪和水牛馬蘇里拉奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。

下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如奶酪餛飩（Ravioli）、傳統(tǒng)肉丸（Mondeghili）、炸披薩（Pizza Fritta）、西西里煎餅卷（Cannoli），近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝N Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛。

關(guān)于意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) ITA – Italian Trade Agency

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) – 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。

憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國(guó)外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)緊密合作。

ITA 進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開設(shè)的成都代表處，每年組織上百項(xiàng)推廣活動(dòng)以加強(qiáng)意大利和中國(guó)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)全球官網(wǎng)：http://www.ice.it/ 

北京辦事處
電郵：pechino@ice.it
電話：+86 (10) 6597 3797

上海代表處
電郵：shanghai@ice.it
電話：+86 (21) 6248 8600

廣州代表處
電郵：canton@ice.it
電話：+86 (20) 8516 0140

關(guān)于爾瑪 – ALMA

爾瑪 – 意大利國(guó)際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來(lái)，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國(guó)教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度、地理標(biāo)識(shí)保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015年將其列入"美食之城"名單。

爾瑪意大利國(guó)際廚藝學(xué)院官網(wǎng)：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/