開拓嶄新釀造境界
上海2024年10月28日 /美通社/ -- 營養、健康和美麗領域的創新者帝斯曼-芬美意旗下風味、質構與健康事業部亮相2024 中國國際酒、飲料制造技術及設備展覽會（以下簡稱"CBB 2024"），展示豐富釀造解決方案和創新概念產品。
隨著全球新一代啤酒消費者期盼獲得更多樣的選擇，國內外啤酒品牌不斷推陳出新，在風味口感上為消費者帶來全新的體驗。與此同時，伴隨大眾健康意識增強，無醇啤酒（即無酒精啤酒）受到越來越多消費者的喜愛。根據國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的數據，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經超過130億美元；預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。緊跟消費趨勢變化，釀造商陸續推出無醇啤酒，但如何讓無醇啤酒保持美味口感是他們共同的挑戰。作為釀酒行業的長期合作伙伴，帝斯曼-芬美意將幫助釀造商解決這一難題，同時滿足可持續發展的要求。在CBB 2024的展位上，帝斯曼-芬美意展示了風味、質構與健康三大維度的釀造解決方案，吸引了眾多專業觀眾前來參觀咨詢。
Brewers TasteZymeTM G助力無醇啤酒釀造
釀造商力圖在釀造出正宗優質啤酒與提高生產效率之間找到平衡點，帝斯曼-芬美意重磅推出Brewers TasteZyme? G酶解決方案，讓無醇啤酒基質獲得如同傳統啤酒的清爽品質，促進達成上述平衡。
Brewers TasteZyme? G能改善用生物法生產的無醇啤酒風味，只需在啤酒糖化過程中添加，即可將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，顯著改善啤酒中的酸甜平衡，從而提升整體味道；它也可作為可靠的除氧劑，通過防止麥芽汁的氧化來有效提高啤酒的新鮮度。作為一種天然加工酶，Brewers TasteZyme? G還能夠在提升啤酒口感的同時，讓釀造過程更清潔、碳排放量更低。
Brewers Clarex®實現可持續釀造
可持續發展是啤酒行業的重要議程，全球釀造商在積極探索如何更少地使用自然資源，降低二氧化碳排放，以控制對環境和社會的影響。Brewers Clarex®是啤酒釀造商實現可持續釀造的"助手"，可顯著減少釀造過程中的碳足跡和用水量。
Brewers Clarex®用于防止啤酒冷渾濁，是一款液態真菌脯氨酸特異性內切蛋白酶。作為提高生產能力和縮短加工時間的天然解決方案，它是大規模工業生產啤酒的理想之選，上市數年來備受市場歡迎。在發酵階段開始時加入Brewers Clarex®，操作簡單且無需任何特殊設備，可簡化傳統釀造工藝中冷貯與澄清工序，有效縮短啤酒成熟周期，幫助釀造商節省能源，并且提升產能。使用Brewers Clarex®不會對啤酒的風味、泡沫和其他質量參數造成影響。此外，Brewers Clarex®還能分解麥芽里的麩質，適用于生產無麩質啤酒。
為創造差異化產品提供綜合釀造解決方案
中國消費者一直在尋找新鮮感，對于啤酒也不例外。例如市場研究咨詢公司Mintel的調查顯示，45%的中國啤酒消費者正在尋找具有異國風味和花香的啤酒。兼顧釀造商開發及生產無醇啤酒和風味酒類產品的需求，帝斯曼-芬美意推出了一系列創新（無）酒精飲料概念。在CBB 2024現場，眾多專業觀眾親臨帝斯曼-芬美意展位體驗樣品，反響熱烈。
除了上述展品，觀眾們還能在帝斯曼-芬美意的展位上探索其在酶制劑、營養素與風味領域的綜合實力，深入了解帝斯曼-芬美意強強聯手之協同效應。帝斯曼-芬美意通過全面解決方案支持釀造商打造創新產品，從風味、質構與健康三大維度賦能行業的創新和效率。
釀酒行業既要滿足消費者對美味啤酒的需求，同時期望支持人類和地球的健康。帝斯曼-芬美意緊隨全球啤酒行業動態和消費需求變化，依托于綜合釀造解決方案和經驗豐富的釀造專家幫助釀造商應對行業變革，并始終將可持續發展放在首位，通過減少釀造過程中的能源消耗和碳足跡，促進行業的可持續發展。
