北京2025年9月12日 /美通社/ -- 昨日，2025年全國食品安全宣傳周正式啟動。全球第三大巧克力糖果制造商費列羅集團作為企業(yè)代表，參加了由國務院食品安全委員會辦公室聯(lián)合多部門單位在北京共同主辦的2025全國食品安全宣傳周主場活動，并在同期舉辦的第十六屆中國食品安全論壇上發(fā)言，向與會嘉賓分享了費列羅中國保障食品安全，踐行"以匠心求品質(zhì)"的具體舉措。 

自2011年起，國務院食品安全委員會辦公室每年舉辦全國食品安全宣傳周活動，通過搭建交流平臺，助力提升消費者食品安全科學認知，增強食品及餐飲企業(yè)的食品安全責任意識，提振消費信心。

秉承初心 從戰(zhàn)略引領(lǐng)到文化建設(shè)

食品安全是食品企業(yè)的生命線，也是企業(yè)贏得消費者信任，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基石。

作為全球知名巧克力糖果制造商，費列羅自創(chuàng)始之初，便將"以匠心求品質(zhì)"的理念根植于企業(yè)基因，將食品安全與品質(zhì)作為一切工作的核心。

這一初心不僅體現(xiàn)在費列羅"匠心品質(zhì)"的產(chǎn)品呈現(xiàn)上，更在于集團將食品安全零風險管理視為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略要務，也是從管理層到一線員工共同踐行的價值理念，并在日常生產(chǎn)與運營中將風險前置，在管理和實踐中進行科學決策，持續(xù)強化食品安全保障，致力于為消費者帶來可感知，可信賴的安心體驗。

在風險前置方面，費列羅自產(chǎn)品研發(fā)階段就對原料成分和包裝材料進行嚴格審查；工廠的布局也注重衛(wèi)生分區(qū)，對車間各區(qū)域?qū)嵭形⑸锖瓦^敏原環(huán)境監(jiān)控，關(guān)注設(shè)備工藝和零配件的衛(wèi)生設(shè)計，將食品安全防線前移。

為實現(xiàn)科學決策，費列羅充分利用信息化手段，構(gòu)建起全程可追溯的數(shù)字化系統(tǒng)。從原材料檢測，生產(chǎn)流程監(jiān)控到倉儲物流追蹤等，實時在線數(shù)據(jù)檢測讓風險看得見，可預測，能干預，為決策提供高效精準的支撐。

在匠心品質(zhì)的初衷引領(lǐng)下，費列羅著力將食品安全與質(zhì)量文化深度融入企業(yè)文化建設(shè)，將食安要求從規(guī)章制度內(nèi)化為全員共識，并最終轉(zhuǎn)化為自覺行動。

聚焦"溝通與參與"，"教育與培訓"，"分享與啟發(fā)"和"評估與獎勵"四個方面，費列羅中國構(gòu)建起系統(tǒng)的食品安全文化體系——通過清晰高效的溝通讓全員形成統(tǒng)一認知，再借助系統(tǒng)化的培訓夯實員工的專業(yè)知識與技能，并鼓勵大家分享實踐案例與經(jīng)驗。我們也對標行業(yè)食品安全文化的衡量準則，定期評估公司文化的成熟度，并對在食品安全和質(zhì)量文化中做出貢獻的團隊予以表彰， 共同推動食品安全與質(zhì)量文化在組織中扎根。

積極踐行 品質(zhì)守護貫穿全程

不僅如此，費列羅還建立起覆蓋原材料采購，生產(chǎn)加工，包裝倉儲，運輸流通等環(huán)節(jié)的嚴密質(zhì)控網(wǎng)絡(luò)，從源頭開始即實現(xiàn)高度透明的可追溯管理。

在原材料管理上，費列羅對關(guān)鍵原料實行獨立分區(qū)管理，并嚴格控制溫濕度和新鮮度，例如奶粉需要在8個月內(nèi)投入生產(chǎn)，遠低于市場常規(guī)2-3年的保質(zhì)期。

進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，關(guān)鍵質(zhì)控點形成多道防線——如榛子加工前需經(jīng)過機器與人工雙重篩選，烘烤環(huán)節(jié)采用高溫蒸汽及電烘烤，時間長達40分鐘，溫度超過150℃，能夠有效殺滅潛在的生物與微生物，包括致病菌和芽孢。

費列羅在每一個關(guān)鍵的質(zhì)量控制點實施精準質(zhì)量管控，以異物為例，有包括篩網(wǎng)過濾，金屬異物探測器和食品用X光檢測儀等多道防控措施，來確保食品安全。生產(chǎn)線上還應用了人工智能相機對每一個產(chǎn)品的外觀與包裝進行自動監(jiān)測，以追求產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷管理。

此外，杭州工廠設(shè)有130多位感官品評員，從感官和體驗的角度品評原料，半成品和成品，平均每月進行數(shù)萬次試驗，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口感和新鮮度的穩(wěn)定如一。

為了進一步提升檢測能力，杭州工廠投資建成了符合《實驗室認可服務國際標準(ISO17025)》的認證實驗室，并設(shè)立了進行微生物研究和實驗的國家二級生物實驗室，為工廠的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗提供強大的技術(shù)后盾。

倉儲與運輸環(huán)節(jié)同樣一絲不茍，嚴格的溫濕度控制致力于讓每一份原料和成品都保持在最佳狀態(tài)。

費列羅集團的質(zhì)控體系還延伸至產(chǎn)品的貨架期。在中國，費列羅擁有一支專業(yè)的市場質(zhì)量走訪團隊。他們定期穿梭于各個銷售區(qū)域，每日每人巡查20家門店，以嚴謹?shù)膽B(tài)度檢查產(chǎn)品的新鮮度、陳列方式以及質(zhì)量狀況，力求消費者購買到的每一份費列羅產(chǎn)品都飽含匠心品質(zhì)，帶來美味體驗。

費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君女士在圓桌論壇上表示："在費列羅中國，我們以匠心品質(zhì)為初衷，將品質(zhì)管控貫穿于全價值鏈，并深度融入運營機制與企業(yè)文化，推動全員參與，持續(xù)優(yōu)化，致力于實現(xiàn)責任與效益的雙贏。未來，我們將繼續(xù)以國際標準和高度匠心守護食品安全，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多力量。"