上海2022年3月2日 /美通社/ -- 2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)即將在國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西·虹橋）如期開(kāi)幕。HOTELEX立足于酒店，餐飲，咖啡，烘焙，酒類(lèi)等業(yè)態(tài)，匯聚行業(yè)優(yōu)品，聚集產(chǎn)業(yè)力量，提供高品質(zhì)的“采購(gòu)殿堂”，是國(guó)內(nèi)酒店、餐飲行業(yè)對(duì)接全球資訊，產(chǎn)品的重要風(fēng)向標(biāo)平臺(tái)。

腳步鏗鏘，如期而至

今年，HOTELEX上海展將以400,000m²＋展示面積，3,000＋展商，12大板塊以及一系列特色展區(qū)，50＋國(guó)際比賽及大型行業(yè)論壇的規(guī)模傲然回歸。展會(huì)在專(zhuān)業(yè)度、規(guī)模、質(zhì)量、服務(wù)等方面不斷創(chuàng)新升級(jí)，為酒店和餐飲展帶來(lái)新思路，為行業(yè)繁榮和長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的促進(jìn)和引領(lǐng)作用。還打造了全平臺(tái)傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到優(yōu)先曝光。

這是酒店及餐飲業(yè)各方品牌不容錯(cuò)過(guò)的國(guó)際化盛會(huì)，是買(mǎi)家和展商的專(zhuān)業(yè)交流平臺(tái)，也是全國(guó)各地優(yōu)秀選手展示、交流與提升的競(jìng)技場(chǎng)，是大咖云集，縱論行業(yè)的舞臺(tái)。接下來(lái)，為大家揭曉今年展會(huì)都有哪些精彩內(nèi)容值得期待？

亮點(diǎn)1  四大權(quán)威報(bào)告發(fā)布

在2022年第三十一屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上，有四大權(quán)威報(bào)告即將發(fā)布，它們分別是《中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)藍(lán)皮書(shū)No.14》、《2022年Z世代潮流飲品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》、《2022中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》和《2022預(yù)制菜趨勢(shì)觀察》。

恰逢第二屆上海旅博會(huì)，HOTELEX作為酒店及餐飲行業(yè)的標(biāo)桿展會(huì)，將與旅博會(huì)旗下相關(guān)板塊的各家展商聯(lián)動(dòng)拓展原有的專(zhuān)業(yè)客戶(hù)，協(xié)同旅游資源產(chǎn)業(yè)鏈的展商，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的新升級(jí)。《2021年旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析與2022年發(fā)展預(yù)測(cè)》（中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)藍(lán)皮書(shū)No.14）也將在此發(fā)布，藍(lán)皮書(shū)是由戴斌院長(zhǎng)任主編、凝結(jié)全院集體智慧的成果，屆時(shí)將由戴斌院長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)解讀。

潮流飲品的熱度持續(xù)發(fā)酵，Z世代是潮流飲品的主力消費(fèi)人群，洞察他們與潮飲產(chǎn)業(yè)的關(guān)系至關(guān)重要。2022HOTELEX中國(guó)國(guó)際新潮流食品飲料大會(huì)即將舉辦，會(huì)上將發(fā)布《2022年Z世代潮流飲品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》，針對(duì)新潮流與Z世代的概念解讀，核心畫(huà)像、消費(fèi)偏好與習(xí)慣等，以及潮飲市場(chǎng)情況分析，包括新茶飲、咖啡、零售、餐廳等板塊的潮飲進(jìn)行分析，洞察產(chǎn)業(yè)情況，助力餐飲人發(fā)現(xiàn)新機(jī)會(huì)。

在全球背景下，中國(guó)不再僅僅是咖啡生產(chǎn)國(guó)和重要咖啡消費(fèi)國(guó)之一，而是借助咖啡文化，來(lái)實(shí)現(xiàn)文化、經(jīng)濟(jì)等多領(lǐng)域的騰飛。《2022中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》即將在博覽會(huì)上舉辦的上?？Х任幕荛_(kāi)幕式上發(fā)布，分析咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，探討行業(yè)變革之路。

此外，預(yù)制菜成了今年開(kāi)年火爆賽道，大量資本涌入，無(wú)論是賈國(guó)龍功夫菜的，還是瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀的加入，以及年夜飯期間的需求激增，都使得預(yù)制菜成為人們茶余飯后的話(huà)題，在此，《2022預(yù)制菜趨勢(shì)觀察》發(fā)布，從專(zhuān)業(yè)人士的視角觀察這一賽道，讓與會(huì)者期待都有哪些焦點(diǎn)問(wèn)題值得探討。

亮點(diǎn)2  世界咖啡師大賽引入中國(guó)20周年特別活動(dòng)

自從2003年上海博華國(guó)際展覽有限公司將有著咖啡“奧林匹克”美譽(yù)的世界咖啡師大賽(World Barista Championship，簡(jiǎn)稱(chēng)WBC)引入中國(guó)以來(lái)，已經(jīng)走過(guò)20個(gè)年頭了。它是目前中國(guó)唯一一項(xiàng)具有專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國(guó)際認(rèn)證的咖啡制作比賽。是一個(gè)考驗(yàn)咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。是一個(gè)考驗(yàn)咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽，也是無(wú)數(shù)咖啡師追求的夢(mèng)想。

期待所有有著咖啡夢(mèng)想的咖啡從業(yè)者的參與世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽（China Barista Championship，簡(jiǎn)稱(chēng)CBC），用咖啡交流切磋，傳達(dá)自己的咖啡理念，讓更多的人愛(ài)上咖啡。

值此CBC 20周年之際，將在HOTELEX上海展同期舉辦一系列特別活動(dòng)慶祝這一盛事。

慶典特設(shè)了咖啡長(zhǎng)廊，長(zhǎng)廊兩邊是歷屆世界咖啡師大賽中國(guó)賽區(qū)比賽現(xiàn)場(chǎng)的照片，定格住過(guò)往的滿(mǎn)滿(mǎn)回憶。同時(shí)會(huì)發(fā)售20年慶典周邊紀(jì)念品，詳情盡請(qǐng)期待。

歷屆世界咖啡師大賽中國(guó)賽區(qū)冠軍表

2003 陳恩杰

2004 高穎

2005 王培

2006 穆峰

2007 華偉

2008 林金豹

2009 周云貴

2010 干施琳

2011 洪杰

2012 何鴻操

2013 吳亞蓮

2014 張寅喆

2015 胡穎

2016 張寅喆

2017 潘志敏

2018 朱金貴

2019 孫磊

2020 朱金貴

2021 潘瑋

此外，CBC 20周年慶典上還將舉辦世界咖啡師大賽中國(guó)賽區(qū)冠軍團(tuán)頒獎(jiǎng)儀式，儀式后會(huì)有After-party供大家茶歇和自由交流。

此外，All star中國(guó)咖啡冠軍表演秀會(huì)邀請(qǐng)巨星級(jí)的嘉賓，集結(jié)中國(guó)區(qū)咖啡系列賽事冠軍，為大家推出更多精彩好玩的表演活動(dòng)。

亮點(diǎn)3  新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽、中點(diǎn)復(fù)興項(xiàng)目

• 新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽

為了讓更多對(duì)烘焙類(lèi)店鋪創(chuàng)業(yè)充滿(mǎn)了熱情，有夢(mèng)想有想法的人脫穎而出，上海博華國(guó)際展覽有限公司和焙心社聯(lián)合主辦了新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽，將創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)、原料商、經(jīng)銷(xiāo)商、烘焙店和投資機(jī)構(gòu)相連接，為人才和行業(yè)的發(fā)展搭建優(yōu)質(zhì)的展示、對(duì)接和發(fā)展平臺(tái)，提供良好的發(fā)展機(jī)會(huì)，促進(jìn)中國(guó)烘焙行業(yè)后繼力量的進(jìn)一步發(fā)展。時(shí)刻把握中國(guó)烘焙新潮流、新思路、新技術(shù)。

比賽內(nèi)容由產(chǎn)品制作與運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)兩部分組成，分別有中點(diǎn)、西點(diǎn)與面包3個(gè)項(xiàng)目類(lèi)別。選手需經(jīng)過(guò)海選—預(yù)賽—決賽3輪的比拼，最終決出總冠軍。為保證比賽的公平、公正與專(zhuān)業(yè)性，HOTELEX組建了陣容強(qiáng)大的評(píng)委團(tuán)，由產(chǎn)品評(píng)委、專(zhuān)業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委組成，確保所有參賽選手得到公正的評(píng)判?？偣谲妼?huì)獲得創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)金¥100,000，另外還設(shè)有最佳面包獎(jiǎng)、最佳中點(diǎn)餅干獎(jiǎng)、最佳西點(diǎn)獎(jiǎng)、最佳運(yùn)營(yíng)獎(jiǎng)等單項(xiàng)獎(jiǎng)。

人才是烘焙事業(yè)發(fā)展的底氣，為形成良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)循環(huán)生態(tài)，支持一個(gè)個(gè)烘焙夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，HOTELEX正在做出有益的探索，也希望各位積極參與，以開(kāi)放的心態(tài)發(fā)動(dòng)創(chuàng)新的力量。

• 中點(diǎn)復(fù)興

伴隨著國(guó)潮盛行，中點(diǎn)市場(chǎng)近年來(lái)持續(xù)升溫，行業(yè)需求逐步具象化，新中點(diǎn)賽道成為備受資本青睞的行業(yè)風(fēng)口。在一些年輕鮮活的品牌應(yīng)勢(shì)而生的同時(shí)，傳統(tǒng)品牌連鎖企業(yè)也紛紛希望駛?cè)脒@條快車(chē)道。然而，如何精準(zhǔn)把握中式烘焙未來(lái)趨勢(shì)，如何在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中穩(wěn)住腳跟，又如何在本地化基礎(chǔ)上創(chuàng)新中式品牌力，是企業(yè)亟待思考的問(wèn)題。

歷經(jīng)六年的探尋與沉淀，中點(diǎn)復(fù)興項(xiàng)目潛心打磨，凝聚了眾多行業(yè)之力聯(lián)合共創(chuàng)的新中點(diǎn)思考店“天元點(diǎn)心坊”，將于2022年3月28日-31日，在第三十一屆HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)2.1館強(qiáng)勢(shì)亮相，餅店從業(yè)者可以從中看到未來(lái)理想店鋪的模樣，從而獲得啟示與深思。

十二大板塊經(jīng)典延續(xù)

2022年HOTELEX將延續(xù)12大板塊經(jīng)典配置：廚房設(shè)備與用品、烘焙設(shè)備及原物料、冰淇淋設(shè)備及原物料、酒類(lèi)綜合、飲品綜合、咖啡與茶、食品綜合、餐飲食材、桌面用品、連鎖加盟及餐飲投資、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套。

隨著餐飲品牌連鎖化趨勢(shì)的不斷加強(qiáng)，為保證品牌口味穩(wěn)定性和安全性，食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化與菜品定制化成為大勢(shì)所趨，本次展會(huì)不僅設(shè)置了餐飲食材展區(qū)，而且設(shè)置了連鎖加盟及餐飲投資展區(qū)，始創(chuàng)于2005年的SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的加盟投資市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)。一系列潮流火熱的食品將在食品綜合展區(qū)登場(chǎng)，緊追流行風(fēng)向。烘焙設(shè)備及原物料展區(qū)將帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣的烘焙物料及先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)，促進(jìn)烘焙食品生產(chǎn)升級(jí)。此外，還有食品綜合展區(qū)，展示食企潮流前線的產(chǎn)品，抓住4億Z世代消費(fèi)力。

新式茶飲品牌如雨后春筍般層出不窮，HOTELEX飲品綜合展區(qū)為茶飲原材料及設(shè)備、軟飲料、果汁、包裝等供應(yīng)商提供了強(qiáng)大的展示平臺(tái)，為采購(gòu)商提供了快速便捷的一站式采購(gòu)平臺(tái)。除此之外，咖啡和傳統(tǒng)茶飲也是展會(huì)不可或缺的一部分，設(shè)備器具、原材料及成品都是本次咖啡和茶展區(qū)重要的展品。此外，HOTELEX還特意設(shè)置了酒類(lèi)綜合展區(qū)，助力發(fā)掘中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)的巨大潛力。作為固體飲品中的佼佼者，冰淇淋是走遍大街小巷的美味。HOTELEX力求搭建行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，冰淇淋設(shè)備及原物料展區(qū)為熱愛(ài)冰淇淋事業(yè)的人提供交流之地。

隨著酒店餐飲市場(chǎng)對(duì)用餐體驗(yàn)重視度的上升，市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、個(gè)性化餐桌用品的需求持續(xù)走高，HOTELEX桌面用品展區(qū)匯集國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)餐具、器皿，無(wú)論是中餐西餐，正餐還是下午茶，都能在桌面找到應(yīng)有的儀式感。廚房設(shè)備與用品作為原料加工的工具，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的作用尤為重要，HOTELEX博覽會(huì)每年吸引10萬(wàn)＋餐飲從業(yè)者到會(huì)采購(gòu)交流，無(wú)疑是廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行新品首發(fā)、展示尖端的智能化產(chǎn)品及集成化的解決方案理想展示平臺(tái)。

食品餐飲包裝展區(qū)為廣大餐飲企業(yè)提供了食品包裝設(shè)計(jì)一站式解決方案。此外，還在成熟的餐飲設(shè)備及原物料供應(yīng)鏈板塊的基礎(chǔ)上特別設(shè)立了餐飲設(shè)計(jì)及配套展區(qū)，為業(yè)界提供大師設(shè)計(jì)示范案例，提供智慧解決方案。

10＋特色展區(qū)縱深出擊

2022年HOTELEX上海展繼續(xù)捕捉行業(yè)動(dòng)向，縱深挖掘垂直品類(lèi)，依托 HOTELEX 三十多年的飲料咖啡行業(yè)積累的豐富資源，發(fā)揮展會(huì)行業(yè)輻射力影響力，擴(kuò)展到10＋特色展區(qū)，其中智慧餐飲＆餐飲信息化專(zhuān)區(qū)、中點(diǎn)復(fù)興展區(qū)等均為新增展區(qū)。

特色展區(qū)一覽

• 2.1館
  2022CBE上海國(guó)際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展區(qū)（春季）
  中點(diǎn)復(fù)興展區(qū)
• 5.1館
  智慧餐飲 & 餐飲信息化專(zhuān)區(qū)
• 6.1館
  中央廚房精品集成展區(qū)
  中國(guó)廚都澳博展團(tuán)展區(qū)
• 6.2館
  自有品牌展區(qū)
  調(diào)味品展區(qū)
• 7.2館
  眾山餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)
  預(yù)制菜展區(qū)
• 8.2館
  餐飲設(shè)計(jì)展區(qū)
• NH館
  2022上海國(guó)際美酒美食及休閑展區(qū)

*以上特色展區(qū)安排
請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

國(guó)際賽事云集，一決高下

同時(shí)，HOTELEX 堅(jiān)持“以展帶賽，展賽結(jié)合”的理念，在本次上海展上將會(huì)舉辦一系列國(guó)際賽事的中國(guó)區(qū)總決賽，包括咖啡、冰淇淋、潮飲、調(diào)酒、烹飪、烘焙等各大賽事。

其中多數(shù)賽事歷時(shí)之久，跨越2021來(lái)到了2022年3月上海展上的總決賽舞臺(tái)，從高手如林的選手中選拔的餐飲比賽人才，將代表中國(guó)登上世界舞臺(tái)，向所有人展示實(shí)力和自信，同時(shí)也站在更高的平臺(tái)上取得突破性的進(jìn)步，擁有更加開(kāi)闊的視野和境界。

臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，每一名選手都希望站在更高的舞臺(tái)上發(fā)光，HOTELEX正在為大家提供更多的機(jī)會(huì)。新的一年，期待大家的精彩表現(xiàn)。

部分賽事及活動(dòng)

1.2館
第二十屆世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總決賽
2022世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽

2.1館
第七屆上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽總決賽
2022中國(guó)新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽

2.2館
2022世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽
2022世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)總決賽

4.1館
2022上海奢廚國(guó)際美食峰會(huì)

5.1館
2022上海國(guó)際披薩大師賽華東賽區(qū)&全國(guó)總決賽

6.1館
2022中國(guó)創(chuàng)新與傳統(tǒng)中餐廚藝大賽

6.2館
2022CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽
2022世界烘焙甜點(diǎn)&蛋糕大賽中國(guó)區(qū)選拔賽
2022上海市星級(jí)飯店餐飲擺臺(tái)大賽

8.1館
第九屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國(guó)總決賽

8.2館
2022 ALL Star冠軍表演秀
2022上?？Х戎?br />2022HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)

NH館
2022世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽
第十屆中國(guó)國(guó)際調(diào)酒大師賽全國(guó)總決賽
2022HOTELEX上海國(guó)際美酒美食文化節(jié)
美酒品鑒活動(dòng)

*以上賽事安排
請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

頭腦盛宴，盡享行業(yè)秘籍

2022 HOTELEX 上海展現(xiàn)場(chǎng)將舉辦多場(chǎng)專(zhuān)業(yè)、深度、前瞻的高峰論壇和會(huì)議，集結(jié)餐飲業(yè)先驅(qū)、投資人、品牌創(chuàng)始人、行業(yè)大咖分享行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，解讀市場(chǎng)前沿商機(jī)、熱點(diǎn)和痛點(diǎn)，帶來(lái)一次為期4天的頭腦盛宴。真知灼見(jiàn)將在這里碰撞出火花，上海市旅游產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)等四大白皮書(shū)即將在此發(fā)布，我們也將有機(jī)會(huì)在此見(jiàn)證餐飲業(yè)更宏偉藍(lán)圖的誕生。本次展覽都有哪些論壇？來(lái)一睹為快。

論壇一覽 

• 4.2會(huì)議中心

《中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)藍(lán)皮書(shū)》解讀
第二屆中國(guó)餐飲BOSS大會(huì)
2022中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨第二屆紅牛獎(jiǎng)盛典
2022年中國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展論壇
第二屆上?？Х犬a(chǎn)業(yè)論壇
2022HOTELEX中國(guó)國(guó)際新潮流食品飲料大會(huì)

• 2.2館

2021/2022YSCC可持續(xù)咖啡會(huì)議
2022GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇

• 5.1館

2022年智慧商廚高峰論壇
上海新餐飲數(shù)字化管理人才峰會(huì)
-- 打造全能數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才

• 6.2館

2022中國(guó)國(guó)際美食發(fā)展大會(huì)
浙江省飯店餐飲高峰論壇

• 7.2館

2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) -- 餐飲專(zhuān)場(chǎng)
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) -- 零售專(zhuān)場(chǎng)
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) -- 牛羊肉專(zhuān)場(chǎng)
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) -- 供應(yīng)鏈專(zhuān)場(chǎng)
2022首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) -- 中央廚房專(zhuān)場(chǎng)

• 8.2館

2022中國(guó)商業(yè)特許發(fā)展大會(huì)
-- 資本驅(qū)動(dòng)、連鎖加盟
2022中國(guó)商業(yè)特許發(fā)展大會(huì)
-- 數(shù)字化渠道拓展

2022新消費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展論壇
2022餐飲的邊界趨勢(shì)論壇
2022餐飲設(shè)計(jì)高峰論壇暨星級(jí)設(shè)計(jì)師頒獎(jiǎng)
-- 跨界IP聯(lián)盟

*以上論壇安排
請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

3月HOTELEX如期開(kāi)幕，上海見(jiàn)

2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)即將將在國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。在此，再次誠(chéng)邀廣大展商、采購(gòu)商、專(zhuān)業(yè)選手及觀眾、媒體朋友們蒞臨第31屆上海酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，與上海博華共襄盛舉。