高手對(duì)決，11場(chǎng)餐飲專業(yè)賽事即將亮相 2024HOTELEX 上海展

上海博華

2024-03-14 10:32 6246

上海2024年3月14日 /美通社/ -- 2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將舉辦。這場(chǎng)酒店餐飲業(yè)的盛會(huì)，將采用40萬㎡全館規(guī)模，預(yù)計(jì)3,000+展商，萬款新品強(qiáng)勢(shì)登陸上海虹橋?國家會(huì)展中心。

HOTELEX上海國際酒店與餐飲業(yè)博覽會(huì)作為國內(nèi)酒店與餐飲行業(yè)的高端展會(huì)，始終致力于為全球餐企創(chuàng)造一個(gè)更為開放和高效的交流空間。"以展帶賽"一直是HOTELEX上海展的特點(diǎn)。展會(huì)同期舉辦專業(yè)餐飲賽事共計(jì)11場(chǎng)，緊跟市場(chǎng)新熱點(diǎn)，涵蓋咖啡、烘焙、冰淇淋、中餐等行業(yè)內(nèi)容。

展會(huì)賽事均由業(yè)內(nèi)知名評(píng)審坐鎮(zhèn)，海選全國頂尖選手陣容，觀眾將不僅能看見專業(yè)選手的精彩對(duì)決，更能了解到時(shí)下流行的餐飲趨勢(shì)。在美食海洋中漫游的同時(shí)，享受一場(chǎng)頂級(jí)的視覺與味覺盛宴。

展會(huì)同期賽事一覽：

咖啡類賽事

2024 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽

2024 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

飲品類賽事

第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽

第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽總決賽

烘焙類賽事

2024上海國際披薩大師賽華東分區(qū)賽&全國總決賽

第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）

烹飪類賽事

2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

第三屆HOTELEX"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

（具體賽事信息請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)安排為準(zhǔn)）

2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：1.2F02（近17號(hào)門）

咖啡沖煮賽事由上海博華自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次舉辦。

咖啡沖煮初賽與決賽分為"指定沖煮"和"自選沖煮"。初賽的"指定沖煮"中，選手可以先用8分鐘時(shí)間準(zhǔn)備，然后在7分鐘里沖煮三杯咖啡給評(píng)委。所有選手都會(huì)使用同一批咖啡豆、磨豆機(jī)和沖煮水，器具可以自己選擇。"自選沖煮"則需要在10分鐘內(nèi)制作3杯咖啡，選手如何用恰當(dāng)?shù)脑~語描述風(fēng)味、香氣，如何根據(jù)咖啡豆的特點(diǎn)調(diào)整參數(shù)，通過咖啡或是水粉比調(diào)整，而作品將由三位評(píng)審品評(píng)，另外一名主審評(píng)估選手呈送飲品的一致性和總體流程，選手需要在預(yù)選賽時(shí)間比完指定沖煮與自選沖煮。

賽事亮點(diǎn)：

咖啡沖煮大賽側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準(zhǔn)的咖啡。

初賽的"指定沖煮"，是由選手展現(xiàn)自己的咖啡知識(shí)及沖煮技藝的環(huán)節(jié)。在選手沖煮后，評(píng)委將在后臺(tái)進(jìn)行盲測(cè)，以保證比賽的公平性。而在"自選沖煮"中，則需要選手帶有表演性的展示，根據(jù)自己的創(chuàng)意表達(dá)內(nèi)容。
兩個(gè)階段，從多個(gè)維度考驗(yàn)了選手的綜合沖煮能力，是一場(chǎng)表演性與專業(yè)性兼具的咖啡賽事。
本次比賽是世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽，冠軍將代表中國遠(yuǎn)赴海外，站在世界咖啡沖煮大賽的擂臺(tái)上，與來自全球的選手一決勝負(fù)。

2024世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：1.2M02（近13號(hào)門）

World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽。是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術(shù)的最高競(jìng)演殿堂。

咖啡拉花大賽分為初賽、復(fù)賽和決賽三個(gè)階段，每個(gè)階段都是一場(chǎng)技藝的較量和創(chuàng)意的盛宴。初賽階段包括兩部分：在藝術(shù)吧臺(tái)區(qū)域完成創(chuàng)意拿鐵和在操作臺(tái)上完成四杯飲品的挑戰(zhàn)。復(fù)賽階段則要求參賽者完成六杯飲品，其中包括拿鐵拉花和瑪奇朵拉花。而決賽階段則是頂尖選手之間的角逐，每位參賽者需展現(xiàn)出六杯精湛的飲品，其中包括拿鐵拉花和設(shè)計(jì)師拿鐵。

初賽得分最高的十二位選手晉級(jí)復(fù)賽，而復(fù)賽得分最高的六位選手將進(jìn)入決賽。最終，中國區(qū)總決賽將決出代表中國參加世界賽的選手，為咖啡藝術(shù)的精英們帶來了一場(chǎng)挑戰(zhàn)與榮耀并存的壯觀盛會(huì)。

賽事亮點(diǎn)：

本次比賽是世界咖啡拉花大賽中國區(qū)總決賽，冠軍將代表中國遠(yuǎn)赴海外，站在世界咖啡拉花大賽的擂臺(tái)上，與來自全球的選手一決勝負(fù)。

今年是世界咖啡拉花大賽中國區(qū)總決賽（CLAC）成功舉辦的第十年。十年來，CLAC為世界咖啡拉花大賽的舞臺(tái)貢獻(xiàn)了不少優(yōu)秀的咖啡師，為世界咖啡界輸送了大量的新鮮血液。大家熟悉的梁凡和盧道強(qiáng)就是從世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽（CLAC）走出來，分別斬獲了2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽（WLAC）的冠亞軍。

在這具有歷史性意義的一年，誰將摘得本次拉花大賽的桂冠？讓我們一起期待！

2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽華東分賽區(qū)

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：2.2D25（近17號(hào)門）

世界咖啡師大賽是目前中國唯一一項(xiàng)具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國際認(rèn)證的咖啡制作比賽。

參加比賽的選手要在15分鐘內(nèi)按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創(chuàng)意咖啡。

賽事亮點(diǎn)：

世界咖啡師大賽有著"咖啡奧林匹克"的美譽(yù)，由上海博華國際展覽有限公司于2003年引入中國，目前已經(jīng)是第20個(gè)年頭了。

這是一個(gè)考驗(yàn)咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。代表中國站在世界咖啡師大賽的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，是國內(nèi)無數(shù)咖啡師追求的夢(mèng)想。

2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽華東分賽區(qū)

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：2.2M02（近13號(hào)門）

咖啡烘焙作為從"seed to cup"過程中富有技術(shù)含量的項(xiàng)目之一，不僅需要咖啡烘焙師的精心投入，更需要有對(duì)生豆特性的了解，才能烘焙出風(fēng)味具佳的豆子。

烘焙比賽是每位咖啡烘焙師針對(duì)生豆特性，以及對(duì)烘焙機(jī)的熟悉，在烘焙時(shí)都會(huì)給予豆子不同的溫度、時(shí)間、調(diào)溫曲線，所以可以說每位烘焙師烘出來來得豆子都會(huì)不太一樣。同時(shí)也是一次切磋技藝，砥礪前行的契機(jī)。

精準(zhǔn)掌握著烘焙機(jī)內(nèi)咖啡豆的溫度，翻炒，滾動(dòng)，用心感受梅拉德反應(yīng)的奇妙時(shí)刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)預(yù)選賽分為3個(gè)比賽日基于贊助商所提供的烘焙機(jī)，參賽人員應(yīng)在在其正式烘焙開始前繳交其有使用生豆的生豆報(bào)告與咖啡烘焙紀(jì)錄，選手們將會(huì)被給予50分鐘的時(shí)間來烘焙咖啡樣品。并且依照指定的開放時(shí)間來進(jìn)行杯測(cè)評(píng)價(jià)。

賽事亮點(diǎn)：

世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽的冠軍將代表中國參加世界賽。

2020年中國區(qū)總決賽的冠軍刁成磊、2021年的冠軍劉太陽，就將代表中國參加2024年6月哥本哈根烘焙世界賽。

第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽

比賽時(shí)間：3月27日（初賽）
3月29日（決賽）

比賽地點(diǎn)：NHA555（近3H）

歷經(jīng)十一年磨礪，中國國際調(diào)酒大師賽已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)知名的賽事之一。在這場(chǎng)比賽中，調(diào)酒師們得以展示自己的才華和創(chuàng)意，與同行切磋技藝、交流心得。與此同時(shí)，大賽與眾多國內(nèi)酒吧建立了合作關(guān)系，為參賽者提供了一個(gè)成長(zhǎng)學(xué)習(xí)和展示平臺(tái)。

在激烈角逐的過程中，選手們不斷探索和挖掘雞尾酒背后的歷史、文化和品牌知識(shí)，這些珍貴的信息讓他們的創(chuàng)作靈感得到了激發(fā)，也為雞尾酒文化在中國的發(fā)展注入了新的活力。

賽事亮點(diǎn)：

此次比賽分為初賽和決賽，一共二十位調(diào)酒師參賽，對(duì)于參賽的調(diào)酒師們來說，參加中國國際調(diào)酒大師賽不僅是一次提升技能、開拓眼界的機(jī)會(huì)，更是一次將新理念融入工作、服務(wù)消費(fèi)者的寶貴經(jīng)歷。正是由于眾多調(diào)酒師的努力和付出，酒業(yè)在中國得以繁榮發(fā)展，酒文化也得到了廣泛的傳播和認(rèn)同。未來，中國國際調(diào)酒大師賽將繼續(xù)秉承公平、公正、創(chuàng)新的原則，為傳承和發(fā)展雞尾酒文化做出更大的貢獻(xiàn)。

第十一屆上海國際潮流飲品制作大賽全國總決賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：6.1P32（近15號(hào)門）

2014年起，由上海博華國際展覽有限公司發(fā)起舉辦的"上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽"（簡(jiǎn)稱：潮飲大賽），經(jīng)歷過了10屆的累積，已經(jīng)獲得飲品業(yè)及大眾的認(rèn)知。

大賽通過限定贊助商原料和自由發(fā)揮制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力，通過對(duì)潮流飲品的競(jìng)技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動(dòng)飲品市場(chǎng)發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢(shì)。

十年走來，潮飲大賽沉淀了無數(shù)的故事和閃耀時(shí)刻，為促進(jìn)潮飲賽道的人才培養(yǎng)、帶動(dòng)潮飲賽道的產(chǎn)品創(chuàng)新、推動(dòng)國內(nèi)潮飲賽道的發(fā)展進(jìn)步，做出了持續(xù)貢獻(xiàn)。

第十一屆潮飲大賽共計(jì)24位晉級(jí)選手將于3.27-30號(hào)在第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上向第十一屆潮飲大賽全國總冠軍發(fā)起精彩角逐！

賽事亮點(diǎn)：

本次比賽是上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽。全國總決賽獎(jiǎng)金共計(jì)48,000元，冠軍：20,000元、亞軍：8,000元、季軍：5,000元，同時(shí)增設(shè)3個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)、5,000元/個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。

第十一屆潮飲大賽設(shè)有6個(gè)分賽區(qū)，每個(gè)分賽區(qū)4個(gè)全國賽晉級(jí)名額，共計(jì)24位選手晉級(jí)到全國總決賽。全國總決賽共分為：初賽、排位賽、單項(xiàng)獎(jiǎng)挑戰(zhàn)賽三輪，選手們將在潮飲舞臺(tái)上以創(chuàng)意為名、藉潮飲之勢(shì)，為自己的逐夢(mèng)之旅添上濃墨重彩的一筆。誰將用無限創(chuàng)意賦予潮流飲品更多維度設(shè)計(jì)理念、一舉奪下桂冠？讓我們拭目以待。

2024上海國際披薩大師賽華東分區(qū)賽&全國總決賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日
比賽地點(diǎn)：2.1R42（近14號(hào)門）

上海國際披薩大師賽是上海博華國際展覽公司于2013年發(fā)起的一項(xiàng)比賽。

上海國際披薩大師賽始終致力于推動(dòng)披薩行業(yè)在中國的發(fā)展，促進(jìn)披薩產(chǎn)品創(chuàng)新、傳播披薩知識(shí)文化、發(fā)現(xiàn)披薩優(yōu)秀人才，為中國職業(yè)披薩廚師提供表演、競(jìng)技和交流的平臺(tái)。

初賽規(guī)則：選手需要在限定的 30 分鐘內(nèi)，完成從面團(tuán)到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創(chuàng)意披薩 2 張。

決賽規(guī)則：選手需要在限定的 30 分鐘內(nèi)，完成從面團(tuán)到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創(chuàng)意披薩2張（不能與初賽同款）。

賽事亮點(diǎn)：

上海國際披薩大師賽作為披薩行業(yè)內(nèi)的權(quán)威賽事，已具有11年的賽事經(jīng)驗(yàn)。
大賽共有600+披薩餐廳品牌，共同角逐數(shù)萬元現(xiàn)金大獎(jiǎng)。

第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）

比賽時(shí)間：3月29日-30日
比賽地點(diǎn)：8.2G666（近15號(hào)門）
CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠(yuǎn)充滿熱情的分享和探索精品巧克力，永遠(yuǎn)擁抱精品巧克力的無限可能，永遠(yuǎn)秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創(chuàng)、低碳，永遠(yuǎn)開放的面向所有熱愛精品巧克力的參與者，永遠(yuǎn)致力于為精品巧克力行業(yè)注入無限活力。
CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個(gè)板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)，從中評(píng)審產(chǎn)生四大獎(jiǎng)項(xiàng)：精品巧克力設(shè)計(jì)師獎(jiǎng)、精品巧克力工藝師獎(jiǎng)、精品可可飲品大師獎(jiǎng)和最佳人氣獎(jiǎng)。為國內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域一試身手的專業(yè)平臺(tái)。

賽事亮點(diǎn)：

巧克力的不同香氣特質(zhì)可適配不同的味道、質(zhì)地表現(xiàn)，整體風(fēng)味的和諧度、愉悅感、創(chuàng)造力，都是評(píng)委所關(guān)注的重點(diǎn)。

這場(chǎng)大賽幾乎集結(jié)了國內(nèi)巧克力行業(yè)最先鋒的人物、創(chuàng)意和技法。

從比賽理念到規(guī)則設(shè)計(jì)，讓小白也能看懂如今巧克力的前沿動(dòng)態(tài)，順帶收獲一些自己挑選巧克力的干貨和技巧。

2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽

比賽時(shí)間：3月27日-28日
比賽地點(diǎn)：5.2L49（近15號(hào)門）

2024年3月27日-3月28日，上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司共同舉辦的2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽將于國家會(huì)展中心（上海）盛大舉行。

本次擺臺(tái)大賽將涵蓋中式宴會(huì)擺臺(tái)、西式宴會(huì)擺臺(tái)、下午茶創(chuàng)意擺臺(tái)三個(gè)項(xiàng)目，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)要求提升酒店行業(yè)的綜合水平。

3月27日，西式宴會(huì)擺臺(tái)和下午茶創(chuàng)意擺臺(tái)比賽將在現(xiàn)場(chǎng)舉行，比賽分為上午場(chǎng)和下午場(chǎng)，選手將在技能比拼中盡情展示，爭(zhēng)取得第一。

3月28日，現(xiàn)場(chǎng)將舉辦中式宴會(huì)擺臺(tái)的比賽。眾多選手將在這兩天中盡顯技藝，發(fā)揮出自己最佳的水平，爭(zhēng)奪更好的名次。

賽事亮點(diǎn)：

本次2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽將有來自22家酒店的51位選手參賽。

參賽酒店對(duì)本次比賽高度重視，用心設(shè)計(jì)參賽主題，精心挑選比賽用具，參賽選手勤學(xué)苦練，認(rèn)真投入。相信新的參賽者們會(huì)帶來更豐富、更具創(chuàng)意的擺臺(tái)藝術(shù)，呈現(xiàn)出不一樣的視覺震撼。

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日

比賽地點(diǎn)：6.1M02-近9號(hào)門

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽今年正式邁入第八屆。旨在打造成全國高校中的西餐和高星級(jí)酒店的中餐的飲食行業(yè)內(nèi)權(quán)威的評(píng)定與展示平臺(tái)，并且通過專業(yè)權(quán)威建立起來的評(píng)定體系，將行業(yè)內(nèi)專家意見與廣大的消費(fèi)者需求相結(jié)合，對(duì)高校學(xué)員做出專業(yè)、多層次的綜合評(píng)定，評(píng)選出業(yè)界認(rèn)可、具有權(quán)威資質(zhì)的"明日之星烹飪大師"，為未來大廚們提供秀出自己絕技的平臺(tái)。

賽事亮點(diǎn)：

本屆明日之星比賽場(chǎng)地面積為500平，參賽選手預(yù)計(jì)在400名左右。都是從全國各地選拔出的烹飪領(lǐng)域高端人才。

此次他們將齊聚上海，爭(zhēng)奪"明日之星烹飪大師"的桂冠。

第十一屆HOTELEX"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

比賽時(shí)間：3月27日-30日

比賽地點(diǎn)： 7.1M36-近9號(hào)門

第三屆HOTELEX"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽是世界廚師聯(lián)合會(huì)(WACS)認(rèn)證的專業(yè)賽事，主辦單位為上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、上海博華國際展覽有限公司，承辦單位為上海元昌美食精英會(huì)、味Fusion創(chuàng)意廚房和上海超越美食精英會(huì)。
賽事流程也將在基于前兩屆的經(jīng)驗(yàn)上做出相應(yīng)調(diào)整升級(jí)，為選手創(chuàng)造更優(yōu)化友好的賽制。

值得一提的是，本次賽事更邀請(qǐng)到世界廚師聯(lián)合會(huì)主席、國際裁判等專業(yè)嘉賓前來觀賽，給予賽事國際化的視角和觀點(diǎn)，讓本次中餐大賽登上全球美食的秀場(chǎng)。
本次賽事旨在大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪技藝，同時(shí)也考驗(yàn)了參賽選手將傳統(tǒng)中餐與創(chuàng)新中餐結(jié)合的能力，進(jìn)一步推動(dòng)中餐行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展示風(fēng)采的平臺(tái)，推動(dòng)中餐更好的發(fā)展。

賽事亮點(diǎn)：
本屆中餐廚藝挑戰(zhàn)賽預(yù)計(jì)有260位選手報(bào)名，報(bào)名人次超過300人次，角逐7大比賽項(xiàng)目的金銀銅獎(jiǎng)。
賽事還邀請(qǐng)到國內(nèi)外超過100位專業(yè)評(píng)委在雕刻展評(píng)、精致料理套餐展示、冷菜和熱菜傳統(tǒng)及創(chuàng)新項(xiàng)目中，給予選手打分并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)作品點(diǎn)評(píng)。