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北京2025年10月23日 /美通社/ -- 盡管經(jīng)濟(jì)不確定性持續(xù)，中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，2025年上半年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3850億美元，同比增長(zhǎng)4%。這一增長(zhǎng)延續(xù)了去年的強(qiáng)勁勢(shì)頭，2024年上半年市場(chǎng)較2023年同期增長(zhǎng)8%。以上數(shù)據(jù)來(lái)自消費(fèi)行為研究領(lǐng)先機(jī)構(gòu)Circana。
雖然消費(fèi)者信心依然不足，零售銷售放緩，但中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性和適應(yīng)力，主要得益于國(guó)內(nèi)下線城市需求上升，以及飲品創(chuàng)新推動(dòng)菜單的全面升級(jí)。
Circana中國(guó)餐飲市場(chǎng)總監(jiān)Gary Wong表示："中國(guó)餐飲市場(chǎng)真正的動(dòng)力來(lái)自于下線城市。北京、上海、廣州等一線城市之外的消費(fèi)者，越來(lái)越追求高性價(jià)比和品牌化、高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)。這一趨勢(shì)正在重新定義連鎖品牌的擴(kuò)張方向和方式。"
根據(jù)Circana覆蓋中國(guó)98座城市的CREST®數(shù)據(jù)，下城市在客流量和人均消費(fèi)增長(zhǎng)方面均超越一線城市，凸顯中國(guó)更廣泛城市經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。休閑渠道和快餐（QSR）仍引領(lǐng)大部分消費(fèi)增長(zhǎng)，套餐和促銷活動(dòng)的增加進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)增長(zhǎng)。
外出飲品消費(fèi)增長(zhǎng)，酒類飲品表現(xiàn)突出
與此同時(shí)，2025年上半年飲品消費(fèi)同比增長(zhǎng)9%，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁反彈，為餐飲業(yè)者帶來(lái)新的增長(zhǎng)機(jī)遇。這一增長(zhǎng)顯著好于2024年同期的4%下滑。
其中，酒類飲品表現(xiàn)最為突出，銷量同比增長(zhǎng)23%，成為中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)增長(zhǎng)最快的飲品品類。
啤酒仍是最受歡迎的酒類飲品，其次是葡萄酒，雞尾酒則在25-34歲年輕消費(fèi)者中尤為流行。這一增長(zhǎng)反映出消費(fèi)者對(duì)社交和慶祝場(chǎng)合的需求回升，酒類飲品在餐飲和休閑體驗(yàn)中的地位進(jìn)一步鞏固。
中國(guó)與歐洲"適度飲酒"趨勢(shì)背道而馳
中國(guó)的增長(zhǎng)軌跡與歐洲形成鮮明對(duì)比。Circana追蹤的歐洲五大餐飲市場(chǎng)（西班牙、意大利、德國(guó)、法國(guó)和英國(guó)），2025年上半年酒類飲品銷量較2024年同期下降7%，除英國(guó)外均出現(xiàn)下滑，英國(guó)則保持持平。
歐洲消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇軟飲、咖啡和功能性飲品，反映出更廣泛的"適度飲酒"趨勢(shì)。而中國(guó)則相反，酒類消費(fèi)場(chǎng)合持續(xù)增加，社交和慶祝需求推動(dòng)了從燒烤、火鍋到酒吧、餐廳的多樣化飲酒體驗(yàn)。
Wong補(bǔ)充道："消費(fèi)者回歸外出空間，不僅僅是為了用餐，更是為了與朋友分享飲品帶來(lái)的社交聯(lián)結(jié)。中國(guó)是少數(shù)酒類消費(fèi)場(chǎng)合仍在增長(zhǎng)的市場(chǎng)之一，人們熱衷于燒烤、火鍋、酒吧等多樣化聚會(huì)。這是與歐洲截然不同的后疫情復(fù)蘇，源于文化、社區(qū)和聚會(huì)的快樂(lè)。"
Circana最新分析顯示，這一新動(dòng)力正在中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)更廣泛的變革背景下展開(kāi)。新型餐飲業(yè)態(tài)崛起、燒烤和辣味地方菜系流行、飲品連鎖品牌擴(kuò)張，都在推動(dòng)消費(fèi)者活力回歸，使餐飲服務(wù)業(yè)成為中國(guó)后疫情經(jīng)濟(jì)中最具活力和韌性的行業(yè)之一。
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